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冬天喝一碗醪糟,舒筋活络补气血,还能缓解关节疼痛~
时间:2024-01-30 09:06 来源:云南省中医药学会 发布人:小编 浏览:

  醪糟,又叫酒酿,甜酒,酸酒。旧时叫“醴”,是一种米酒,是中国具有代表性的传统食品之一。

  大家千万不要小看这种酒,它通肝、肺、肾经,能补虚、补血、补脾和肺,尤其对女性的养生有莫大的帮助。

醪糟的营养价值

  舒筋活络,大补气血

  醪糟酿造历史悠久,源于汉,盛于清,有史记载,见于《大竹县志》,“甜酒亦以糯米酿成,和糟食用,故名醪糟,以大竹城北东柳桥所出为最。”

  因为醪糟是糯米制成的,糯米能补虚、补血、补脾和肺。酿成醪糟后,增添了酒性,善于窜透,能通肝、肺、肾经。

  入肺经,能补肺之虚寒。肺主皮毛,故醪糟又能养颜,常吃的人皮肤好。

  入肝经,能活血,散结消肿,调经通乳。

  入肾经,能补肾虚,治疗虚劳泄泻,腰疼。

  醪糟甘甜芳醇,能刺激消化腺的分泌,增进食欲,有助消化。

  经过酿制,糯米的营养成分更易于被人体吸收,是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血的佳品。

  醪糟的主要作用有:

  1.对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症,以热饮为好。

  2.对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症,加鸡蛋同煮饮汤效果较佳。

  3.醪糟能够帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。

  4.对于风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、贫血等病症大有补益。

醪糟的做法

  材料:糯米500g、甜酒曲2g、凉开水。

  做法:1.浸泡:将糯米洗净,放入干净无油的盆中加入清水浸泡2~24小时,泡至米很容易用手碾碎即可。

  2.煮制:用湿纱布托住米,放入高压锅中隔水蒸,上汽后小火8分钟关火。

  3.放凉:蒸熟后的糯米倒入干净盆中让米自然凉透不能烫手。

  4.另外准备一小碗温水或干脆凉开水,将甜酒曲放入拌匀。拌入凉了的糯米中,并用手抓散糯米,装入干净盆中一层层压紧,用手在中间挖个洞。

  5.继续慢慢往洞口加水,一直加到水慢慢浸出米面,喜欢酒水多,可加多点水。

  6.盖上密封盖,外面用保温材料(如毛巾被什么的)裹上,放在温暖的地方发酵,温度一般应在30℃~32℃之间,发酵36~40小时就可以吃了。

醪糟的食用方法

  1.直接食用:自制好米酒用勺取出直接食用,口感细腻润滑、醇香甜蜜。

  作用:对胃寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症有疗效,以热饮为好。

  2.伴饭菜吃:可以解腻,促进消化。

  3.米酒酒糟汤圆:先将适量水煮沸后加入汤圆,待汤圆浮出水面加入适量米酒、白糖,煮沸3~5分钟即可食用,可做早点、宵夜。

  4.米酒煮鸡蛋:先将适量水和鸡蛋煮沸,加入适量醪糟和白糖,再煮3~5分钟即可食用。