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这种坚果经常吃,减脂护心调血糖!做菜时加一把,越吃越健康
时间:2023-11-10 17:23 来源:云南省中医药学会 发布人:小编 浏览:

  秋季干燥,最宜润养,而提到秋季最“润”的食物,一定不能少了杏仁。

一把杏仁有5个健康好处

  作为世界卫生组织的推荐食品,杏仁富含多种营养素,有很好的养生保健功效。

  减脂护心

  杏仁含有丰富的不饱和脂肪酸,有利于降低“坏胆固醇”的水平,有益心脏健康。

  研究表明,食用杏仁有助于调控胆固醇水平,选择杏仁作为零食,是预防代谢性疾病和心血管疾病的一种简单方法。

  调节血糖

  英国《新陈代谢》杂志刊登的一项研究显示,在含高淀粉的正餐前吃5颗(约28克)杏仁,可以使2型糖尿病患者饭后血糖水平下降30%,健康人血糖水平也会下降7%。

  另外,早上起床后容易血糖偏高的2型糖尿病患者,其饮食中如果含有杏仁,餐后血糖水平也会降低。

  缓解头痛

  美国注册运动营养师帕米拉·贝德指出,杏仁含有水杨苷,可以作为一种“止痛剂”,非处方的止痛药中也含有这种成分。紧张性头痛时,可以吃一把杏仁来帮助缓解。

  润肠通便

  《本草纲目》中记载,杏仁具有“清积食”的作用,即可以帮助消化,缓解便秘症状。对于年老体弱的慢性便秘者来说,吃杏仁的效果更好。

  清咽止痒

  杏仁是中医常用的止咳平喘、利咽药。如果嗓子干痒,可以取少量杏仁,炒干粉碎,加红糖适量搅匀后口服,可以起到一定的缓解作用。

杏仁吃“甜”不吃“苦”

  杏仁有“甜”有“苦”,甜杏仁又叫南杏仁,苦杏仁又叫北杏仁,它们之间的功效类似,但稍有差异。

  甜杏仁一般用来做零食小吃,味道甜、个头大,由于它油脂的含量不如苦杏仁,故而润肺通便的效力稍差。

  老北京人秋天爱喝的杏仁茶就是用甜杏仁制作的。

  入药的杏仁为苦杏仁,据《本草纲目》记载,苦杏仁性温,有通肺络、降肺气的功效,因此秋燥咳嗽的时候,苦杏仁还能发挥润肺止咳的作用。

  苦杏仁含有的杏仁油成分,不仅能使皮肤更加润滑,还能使肠道“运行”得更为通畅,既能美容又能通便。

  但苦杏仁有小毒,生吃有中毒的可能。因此,并不适合作为零食食用,需严格遵医嘱使用。

杏仁食谱

  杏仁百合梨粥

  材料:甜杏仁6克,百合15克,鲜鸭梨150克,粳米150克。

  做法:新鲜鸭梨洗净,切丁;杏仁去皮、尖;百合洗净;粳米淘洗干净。锅中加入适量水,放入百合、杏仁和粳米,武火煮沸,搅拌,文火煮,粥将成,放入鸭梨丁,一边搅拌一边熬煮,粥成梨熟即可。

  功用:本药粥具有滋阴润肺、清热平喘的功效。适合于肺燥阴虚咳嗽、口干、咽干的人群食用。

  杏仁核桃仁粥

  材料:甜杏仁6克,核桃仁30克,大米150克,蜂蜜适量。

  做法:杏仁去皮,与核桃仁一起捣成碎末;大米淘洗干净。锅中加入适量水,放入大米煮沸,再加杏仁、核桃仁,转文火熬煮成粥,待粥稍凉,调入蜂蜜即可。

  功用:本药粥具有降肺止咳、润肠通便的功效。适合于咳嗽、咳痰、便秘的人群食用。

  杏仁菠菜

  材料:甜杏仁60克,菠菜150克,香油、盐、味精、白醋、蒜、糖、干红椒各适量。

  做法:先将杏仁炒至熟脆,用刀背轻轻拍碎,备用;菠菜洗净,焯水备用;干红椒切碎,蒜拍碎备用。小锅烧热油倒入切碎的干红椒上,再倒入醋、盐、糖调成碗汁,把碗汁倒入菠菜上拌匀,最后加入杏仁碎、香油,稍拌几下即可装盘。

  功用:本药膳具有养血美容、宣肺平喘、润肠通便的功效。适合皮肤干燥、面色无华、肺热咳嗽、肠燥便秘的人群食用。

  杏仁炒蛋

  材料:甜杏仁片30克,苦瓜300克,鸡蛋3个,油、盐、糖各适量。

  做法:苦瓜洗净,从中间剖开去瓤,切薄片,用开水焯2分钟,沥干备用。鸡蛋磕开,倒入碗中,放少许盐,搅匀蛋液备用。小火热锅,用适量油把杏仁片稍炒熟,备用;热锅,放适量油,倒入苦瓜,放入适量盐、糖,翻炒至软,倒入蛋液,用铲从边向中间推几下,加入杏仁片,翻炒几下,等蛋成块即成。

  功用:本药膳具有清热消暑、消食开胃、止咳润肠的功效。适合于夏天食欲不振、容易中暑、肺热咳嗽、肠燥便秘等人群食用。

  杏仁甜酥

  材料:甜杏仁6克,低筋粉48克,细砂糖24克,全蛋液15克,橄榄油24克,泡打粉0.9克,苏打粉0.6克。

  做法:用料理机将杏仁打碎;倒入橄榄油;加入细砂糖,12克全蛋液(留3克刷饼坯表面),稍微搅拌均匀;筛入低筋粉、泡打粉、小苏打;倒入打碎的杏仁粉拌成团;同时,180度上下火预热烤箱;取适量揉圆,压扁,放在烤盘上,注意留一定的间隔;给每一个饼坯刷上一层全蛋液;放入烤箱中层,上下火设置为180度,时间设置为20分钟;最后几分钟注意观察烤箱里的情况,饼干表面变成金黄色即可。

  功用:本药点具有润肺止咳的功效。适合于慢性气管炎、肺虚咳嗽等人群食用。

  双仁蜜饯

  材料:炒甜杏仁90克,炒核桃仁150克,蜂蜜300克。

  做法:将炒甜杏仁放入铜锅中,加少量水,煎煮1小时,再加核桃仁,收汁;锅内将干时加蜂蜜,拌匀至沸即可。

  功用:本药点具有补肾益肺、润肤美容的功效。适合于肺肾两虚型久咳、肾虚腰脚酸痛、肠燥便秘、皮肤干涩的人群食用。