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“秋冬吃三根,腿脚站稳跟”,中老年多吃它,增强体质手脚不冰凉,安稳过秋冬~
时间:2023-10-13 17:13 来源:云南省中医药学会 发布人:小编 浏览:

  每逢季节转换之时,对于我们每个人,特别是中老年人来说,都将是一场不小的考验。

  

  俗话说“秋冬吃三根,腿脚站稳跟”。这个时期,我们广大中老年朋友们,除了要穿衣保暖,也要吃一些温性食物御寒。正应了那句老话“药补不如食补”。

  

  建议中老年人多吃下面这三根食物,增强本质,准备过秋冬。

  

  1.秋冬吃土豆

  

  土豆素有“地下苹果”的美誉,含有人体必需的碳水化合物、蛋白质、维生素、膳食纤维、矿物质元素等。

  

  有研究表明,以一个三两土豆为例,一个土豆的维A含量相当2个胡萝卜,钾含量相当于4个香蕉,而维C含量竟相当于10个苹果。

  

  如今正是土豆大量上市的季节,秋冬季节的土豆最便宜新鲜。新鲜的土豆淀粉和水分也是最多的时候,吃起来也最美味。

  

  2.吃萝卜

  

  秋冬季节,白萝卜是家家户户饭桌上的常客。

  

  俗话说“十二月萝卜赛人参”,因此秋冬的萝卜还有秋冬“小人参”的美誉。李时珍就曾评价它“乃蔬中之最有利益者”。中医认为,萝卜有清热生津、开胃健脾、顺气化痰的功效。现代营养学更是发现,萝卜有很多让人意想不到的好功效。

  

  推荐吃法一:生吃

  

  白萝卜各部分口感不同,吃法上也有所不同,生吃一定要选择合适的部位,但平时不爱吃凉性食物或者脾胃功能弱者以熟食为宜。

  

  (1)萝卜的顶部到3~5厘米处水分较少,质地很硬,适宜切丝爆炒、做汤,也可以配羊肉调馅,味道极佳。不宜生吃。

  

  (2)萝卜中段含糖量较多,甜度较大,质地脆嫩,这个部位是整个萝卜口感最好的,所以适合生吃,用中段拌沙拉、做凉菜也都特别可口,另外也可以炒或做汤。

  

  (3)萝卜中段以下到尾部,含有较多的淀粉酶和芥子油,味道辛辣,可以起到健胃消食的作用。如果喜欢萝卜的辛辣味,可以选择生吃此段,或者腌制成萝卜干。接受不了辛辣味的人可以选择炒、炖汤或做馅等烹调方法,可减少其辛辣味。

  

  推荐吃法二:炖食

  

  ❄萝卜炖羊肉

  

  寒冷季节吃羊肉可驱散寒冷、温暖心胃,还能补气益血、滋养肝脏、改善血液循环。但“肉生痰”,羊肉吃多了容易上火,如果和有清凉作用的白萝卜一起炖着吃,不仅化痰、泻火,而且还能解油腻,让营养互补。

  

  材料:羊肉800克、萝卜1根、姜3片、葱2段、米醋1勺、花椒15粒、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、枸杞子10粒。

  

  做法:

  

  (1)萝卜切滚刀切好备用;羊肉切块冷水浸去血水(2小时)备用。

  

  (2)锅里加凉水,放入泡好的羊肉,放两片白萝卜、花椒和一勺米醋(花椒和米醋能有效去膻,萝卜能吸收膻味);大火煮出浮沫,用漏网勺撇出浮沫,5分钟后盛出羊肉备用。

  

  (3)把焯好的羊肉放进砂锅里,加入热水,加入热水,加入热水,重要的事情说三遍,放进葱段和姜片,倒入适量料酒,开始清炖,羊肉要炖大约2个小时(水一次加足,喜欢喝汤就多加点)。羊肉大约炖到1.5个小时,把白萝卜放进去,再炖半个小时(长者宜再炖1小时),直到萝卜和羊肉都熟透。

  

  出锅前10分钟,放入枸杞子,加入盐和胡椒粉调味,大功告成。

  

  提醒:萝卜忌和人参、党参、黄芪等补气药物同用,因服人参补气而萝卜泄气。脾虚寒者,消化不良者不可多食、生食。

  

  3.吃山药

  

  中医认为山药有补脾肺肾、益气养阴的功效。现代医学认为其营养价值十分高,里面含有丰富的淀粉酶、脂肪、蛋白质、多种维生素等,具有降血糖血脂、增强免疫力、抗衰老等作用,是其他中药很难达到的。

  

  但山药的淀粉含量比一般蔬菜普遍要高,所以山药可以作为主食的一部分,而不是只当菜来吃。这款日常食疗药膳,中老年朋友们赶紧收藏~

  

  ❄清蒸山药

  

  做法:山药清蒸做最省事,把山药的须毛稍微刮一下,用清水搓洗去泥,然后切成段,放火上蒸大约20分钟即可。根据山药的薄厚不同,蒸的时间也不同,这个需要每个人根据实际情况和火候来调整,如果实在不清楚它是不是熟透,可以像蒸红薯一样用筷子扎扎看。

  

  蒸熟之后,可以去皮后直接吃,刚开始可能会觉得太清淡,但逐渐就能吃到食材原本的甜味,清鲜绵软。如果不习惯直接吃,也可以吃蘸点果酱或白糖。

  

  山药蒸熟就行了,不要过分加工,否则山药里面的粘液蛋白破坏了,所起到作用,就会大打折扣。

  

  功效:有健脾益胃,补肺化痰的功效。

  

  ❄红枣山药粥

  

  材料:红枣10枚,鲜山药200克,粳米100克,白糖适量。

  

  做法:

  

  (1)粳米、红枣提前浸泡半小时,在粳米中滴几滴油,拌一下,放置5分钟;山药去皮,切小粒,浸泡,以防变色。

  

  (2)锅中倒入适量清水,加入粳米搅动,水开后小火煮。

  

  (3)待米粒松软后倒入山药、红枣,小火慢慢熬,用勺搅拌,直到米粥黏软即可。